Cevada melhora os níveis de açúcar no sangue e
reduz o apetite
Um estudo recente da Universidade de Lund, na Suécia mostra que a cevada
pode melhorar rapidamente a saúde das pessoas, reduzindo os níveis de açúcar no
sangue e o risco de diabetes. O segredo está na mistura especial
das fibras alimentares encontrados em cevada, que também podem ajudar a reduzir
o apetite e o risco das pessoas para doença cardiovascular.
"É surpreendente ainda prometendo que escolher a combinação certa
de fibras dietéticas podem - em um curto período de tempo - gerar tais
benefícios de saúde notáveis", diz Anne Nilsson, Professor Associado da
Food for Centro de Ciências da Saúde e um dos pesquisadores por trás do estudo.
O estudo foi realizado com os participantes de meia-idade saudáveis
que foram convidados a comer pão em grande parte feito de grãos de cevada por
três dias - no café da manhã, almoço e jantar. Cerca de 11-14 horas depois da sua última refeição dos participantes dia
foram analisadas para os indicadores de risco de diabetes e doença
cardiovascular.
Os pesquisadores descobriram que o metabolismo dos participantes
melhoraram por até 14 horas, com benefícios adicionais, tais como uma
diminuição nos níveis de açúcar no sangue e insulina, aumento na sensibilidade
à insulina e melhorou o controle do apetite. Os efeitos surgem
quando a mistura especial de fibras dietéticas no kernel do cevada atinge o
intestino, estimulando o crescimento de bactérias boas e a liberação de
hormônios importantes.
"Depois de comer o pão feito de semente de cevada, vimos um aumento
nos hormônios intestinais que regulam o metabolismo e o apetite, e um aumento
de um hormônio que ajuda a reduzir a inflamação crônica de baixo grau, entre os
participantes. Com o tempo, isso poderia ajudar a prevenir a ocorrência de
ambas as doenças cardiovasculares e diabetes ", diz Anne Nilsson.
Em um estudo relacionado anterior realizado com uma equipe da
Universidade de Gotemburgo, na pesquisadores Suécia também descobriram que
fibras dietéticas de semente de cevada gerar um aumento do intestino bactérias
Prevotella copri, que têm um efeito regulador directo nos níveis de açúcar no
sangue e ajudar a diminuir a proporção de um tipo de bactérias do intestino que
é considerado insalubre.
Os efeitos de semente de cevada são influenciadas pela composição da
microbiota intestinal do indivíduo, ou seja, pessoas com baixas concentrações
de bactérias copri Prevotella sentiram menos efeitos a partir da ingestão de
produtos de cevada. Comer mais cevada poderia, no
entanto, ajudar a estimular o crescimento das bactérias.
Os resultados são oportunos, como taxas de obesidade e diabetes tipo 2
têm aumentado significativamente nos últimos anos. Os investigadores esperam que mais conhecimento sobre o impacto das
fibras dietéticas específicas na saúde das pessoas venha a resultar em lojas
mantendo mais produtos alimentares com propriedades saudáveis, como grãos de
cevada em lojas, os pesquisadores esperam. A ambição é também
para obter mais pessoas a utilizar a cevada em refeições, por exemplo, em
saladas, sopas, ensopados, ou como uma alternativa ao arroz ou batatas.
Fonte :
fornecidos pela Universidade de Lund .
