Tomate como medicamento.
Pesquisa
Moderna
Os produtos de tomate ganharam
maior atenção devido à crescente pesquisa em torno de suas propriedades
antioxidantes e anti-inflamatórias.
Os tomates têm uma variedade de nutrientes e compostos que podem contribuir para a
prevenção de DCV e certos tipos de câncer, diminuindo a
inflamação. Estudos recentes identificaram o licopeno como um composto
benéfico que reduz a inflamação e a oxidação. O estresse oxidativo no
nível celular leva ao dano das membranas celulares e eventualmente causa
inflamação. A transferência química de elétrons de ácido ascórbico
(vitamina C) e alfa-tocoferol (vitamina E) previne danos às células adiposas,
prevenindo indiretamente a inflamação.
Licopeno e inflamação
A vitamina C e a vitamina E podem
funcionar em combinação com licopeno para aumentar os efeitos
benéficos. Os pesquisadores observaram uma maior produção de citocinas
anti-inflamatórias com a combinação dos três compostos (licopeno, ácido
ascórbico e alfa-tocoferol) em comparação com os compostos individuais ou uma
combinação de dois. (Citocinas são mensageiros químicos produzidos por células imunes
para se comunicar com células danificadas e iniciar a resposta imune). Isto
indica que o consumo de tomate proporciona maiores benefícios para a saúde
versus compostos isolados.
Os produtos de tomate também podem beneficiar indivíduos com excesso de peso ou
obesos. Após 20 dias
de consumir 330 mL de suco de tomate diariamente, mantendo a dieta normal, as
mulheres com sobrepeso e obesidade tiveram uma diminuição na concentração de
certos fatores inflamatórios em comparação com a linha de base e em comparação
com o grupo controle, possivelmente diminuindo o risco de doenças inflamatórias
tais como DCV, diabetes e outras doenças crônicas.
Câncer
A inflamação
crônica está associada a um risco aumentado de doenças degenerativas como o
câncer. Em indivíduos saudáveis, a suplementação dietética com licopeno
durante apenas uma semana aumentou os níveis séricos de licopeno e a oxidação
reduzida de lipídios, proteínas, lipoproteínas e DNA, enquanto indivíduos com
dietas sem suplementos de licopeno ou produtos de tomate apresentaram baixos
níveis sanguíneos de licopeno e aumento de lipídios oxidação. Os níveis sanguíneos de tecido de
licopeno foram inversamente associados com os riscos de câncer de mama e câncer
de próstata. Vários estudos epidemiológicos descobriram que a alta
ingestão de tomates / produtos de tomate estava ligada a menor incidência de
câncer gastrointestinal (GI) e uma redução de 50% nas taxas de mortalidade por
câncer em uma população idosa dos EUA. Em uma revisão de 72 estudos epidemiológicos, 57 (79%) confirmaram uma
associação inversa entre a ingestão de tomate e o risco de vários tipos
diferentes de câncer, medida pelos níveis séricos de licopeno e predisposição
ao câncer.
O aumento da ingestão de licopeno de vários produtos de tomate mostrou-se
correlacionado com um risco reduzido de desenvolver câncer de próstata. Considera-se que os benefícios de
prevenção do câncer de próstata de Lycopene decorrem de mecanismos de inibição
de efeitos de proliferação, anti-andrógenos e fator de crescimento, e níveis
decrescentes de dano oxidativo ao DNA e às células T. De fato, o consumo de 10 porções ou
mais por semana mostrou uma redução de 35% no risco de até mesmo os tipos mais
agressivos de câncer de próstata. Evidências epidemiológicas confirmam a
relação entre o consumo de tomóico / licopeno e os riscos de câncer de
próstata. Uma pesquisa de 51.529 profissionais de saúde entre 40 e 75 anos
descobriu que o consumo de mais de duas porções por semana de produtos de
tomate resultou em uma redução de risco dose dependente na incidência de câncer
de próstata. Uma maior redução de risco está associada ao consumo de molho
de tomate do que com suplementação de licopeno sozinho.
Saúde Cardiovascular
Mais de 70 milhões de americanos têm alguma forma de DCV (Doença Venosa Crónica), que representa 38% de todas as mortes nos EUA.
Saúde Cardiovascular
Mais de 70 milhões de americanos têm alguma forma de DCV (Doença Venosa Crónica), que representa 38% de todas as mortes nos EUA.
Concentrações mais elevadas de licopeno
no tecido adiposo evidenciaram proteção contra DCV. Quando os produtos de
tomate / tomate são removidos da dieta, a capacidade antioxidante do plasma
diminui e, em seguida, aumenta quando são adicionados de volta. Consumir
produtos de tomate diariamente durante duas a quatro semanas aumenta as defesas
de enzimas antioxidantes e tem demonstrado reduzir os peróxidos lipídicos
plasmáticos e a susceptibilidade da lipoproteína de baixa densidade (LDL) à
oxidação. Em 2004,
pesquisadores relataram uma associação inversa para as mulheres que consomem
mais de sete porções por semana de produtos à base de tomate e DCV. Esta
associação não foi observada com suplementação de licopeno sozinho.
Diferentes produtos de tomate contêm várias concentrações de licopeno e outros
nutrientes. A pasta de tomate é um dos produtos de tomate com maior teor
de licopeno. Um estudo de 2012 examinou o efeito da pasta de tomate na
função endotelial de 19 indivíduos jovens e saudáveis. Depois de consumir 70 g de pasta
de tomate diariamente por 15 dias, os pesquisadores relataram que os indivíduos
experimentaram um aumento significativo na dilatação mediada pelo fluxo e uma
diminuição significativa no estresse oxidativo total (TOS) em comparação com a
linha de base. Isso pode indicar que a diminuição dos TOS aumenta a função
endotelial, diminuindo assim o risco de DCV futura.
Biodisponibilidade
A biodisponibilidade de um composto
refere-se à quantidade que é absorvida e utilizada pelo organismo. Assim,
a biodisponibilidade aumentada significa maior atividade e possíveis benefícios
desse composto. Os tomates são uma das poucas frutas ou vegetais cujos
nutrientes são absorvidos mais prontamente quando preparados. Quando os
tomates são processados, o licopeno torna-se mais biodisponível, especialmente
quando se usa calor, que suaviza as paredes celulares nos tecidos de tomate e
outros lipídios na dieta durante o processamento.
A popular combinação de tomates com azeite pode ser tão saudável quanto
deliciosa. Pesquisadores observaram sujeitos que consumiram tomates em
conjunto com o azeite e aqueles que consumiram tomate sozinhos. Os resultados obtidos aumentaram
significativamente as concentrações plasmáticas de licopeno no grupo do azeite. As
fontes dietéticas que fornecem as fontes mais concentradas de licopeno são
produtos de tomate transformados, incluindo suco de tomate, ketchup, pasta,
molho e sopa. Consumir
licopeno de produtos alimentares integrais, incluindo tomates, em vez de em
forma de suplemento, confere os benefícios da interação e aprimoramento de
diferentes constituintes.
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