Mais razões para comer o brócolis
Amá-lo ou odiá-lo, brócolis é
apontado como um superalimento, oferecendo uma variedade de benefícios para a
saúde. E ele está prestes a obter ainda mais super.
Pesquisadores da Universidade de
Illinois identificaram genes candidatos que controlam o acúmulo de compostos
fenólicos no brócolis. Consumo de compostos fenólicos, incluindo certos flavonoides, está
associado com um menor risco de doença cardíaca coronária, diabetes tipo II,
asma, e vários tipos de cancro.
"Os compostos fenólicos têm boa
atividade antioxidante, e não há evidências crescentes de que esta atividade
antioxidante afeta vias bioquímicas associadas com a inflamação em mamíferos.
Precisamos de inflamação porque é uma resposta à doença ou dano, mas também
está associada a início de uma série de doenças degenerativas . Pessoas cujas
dietas consistem de um certo nível destes compostos terá um menor risco de
contrair essas doenças ", explica U de I geneticista Jack Juvik.
Os pesquisadores cruzaram duas linhas
de brócolis e testado seus descendentes em termos de conteúdo fenólico total e
sua capacidade de neutralizar os radicais de oxigênio em ensaios celulares. Eles
então usaram uma técnica genética chamada análise de características lócus quantitativa
para procurar os genes envolvidos na geração de compostos fenólicos na progênie
mais promissor.
Ao identificar os genes envolvidos na
acumulação destes compostos, os investigadores estão a um passo de reprodução
brócolis e legumes Brassica relacionados, como couve e couve com mega doses de
compostos fenólicos.
"Vai levar algum tempo",
observa Juvik. "Este trabalho é um passo nessa direção, mas não é a resposta
final. Pretendemos levar os genes candidatos que identificamos aqui e usá-los
em um programa de melhoramento para melhorar os benefícios para a saúde desses
vegetais. Enquanto isso, vamos ter de fazer rendimento certeza, aparência e
sabor são mantidos bem. "
A boa notícia é que os compostos
fenólicos são insípido e estável, o que significa que os legumes podem ser
cozinhados sem perder qualidades de promoção da saúde.
Uma vez que estes vegetais são
consumidos, os compostos fenólicos são absorvidos e direcionada para determinadas áreas do corpo ou concentrado no fígado. Flavonoides espalhar através da corrente sanguínea, reduzindo a inflamação através de sua
atividade antioxidante.
"Estas são coisas que não
podemos fazer a nós mesmos, por isso temos de levá-los de nossas dietas",
diz Juvik. "Os compostos não se ater ao redor para
sempre, por isso precisamos de comer brócolis ou algum outro Brassica vegetal a
cada três ou quatro dias para diminuir o risco de câncer e outras doenças
degenerativas."
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